Fordicolle non è un ristorante, inteso nella sua accezione tradizionale. Fordicolle è un concept di ristorazione innovativo, basato su una formula originale del consumo non convenzionale del pesce crudo o cotto. Dopo aver selezionato i tratti più distintivi delle cucine tradizionali, li ha rielaborati in una configurazione inedita. All’interno del locale, relax e dimensione home avvolgono i clienti.
L’atmosfera minimalista orientale è percepibile, l’ospitalità spontanea.
Tra un assaggio di pesce crudo o di carni accuratamente selezionate e lo sfrigolare della nostra piastra teppanyaki ed un bicchiere di vino, il cliente si sente a casa. Tutto ciò in un contesto in cui è possibile osservare i nostri giovani Chef all’opera. L’obiettivo è quello di offrire materie prime ed ingredienti di primissima qualità ad un giusto prezzo, guidando sempre il cliente verso le scelte migliori per il suo benessere.
Il cliente del fordicolle non è definito da criteri classici di età o posizionamento sociale. È un target trasversale, ben individuabile attraverso attitudini e preferenze di forme precise di consumo. Il cliente ideale? Ama il cibo e lo street food, gusta con lentezza i mille profumi del crudo, sperimenta le novità dalla brace. Si ferma dieci minuti in più per un aperitivo leggero e ricco di gusto, beve un bicchiere di vino in piedi con gli amici, si lascia sedurre dalla freschezza del pesce a vista scegliendo personalmente la sua cena.
…lo slogan che sviluppa il nostro concetto di ristorante.
Il momento del “PRIMA” : cioè il nostro APERITIVO, con cocktail nazionali, mondiali e signature del Barman.
“DURANTE” : il menu dedicato alla cena, con prodotti ricercati e tecniche di cottura all’avanguardia, basse temperature e una piastra teppaniaky (tipica cottura asiatica) , che si vanno a fondere a preparazioni e lavorazioni classiche come la pasta fresca e ricette della cucina italiana e Toscana.
In fine ma non meno importante i “DOLCI ARRIVEDERCI” : carta dei dessert e eventuali abbinamenti di vini e liquori.
I nostri dessert saranno una fusion tra la pasticceria classica, con torte della tradizione, presentate in monoporzioni e dessert più innovativi.
Questo è un po’ quello che racchiude il nostro CENCEPT di “ MOMENTI DI GUSTO” .
Tutto questo sarà anche percepibile dai nostri ospiti Grazie alla professionalità e competenza dello staff di sala, che sarà gestito e coordinato dalla nostra MÂITRE sommelier Lisa.
Figura importante e cardine del servizio del ristorante.